Monatsarchive: Februar 2013

Dinkelvollkornkekse sind für den Superpapa und mich irgendwie zu einem Symbol der Ökomutti geworden, eine, die ihre Kinder nur vollwertig ernährt und erzieht. Und mit vollwertigem Wissen füttert. Was also bedeutet: Wir machen uns darüber lustig… *hüstel*

Dann fand ich ein Rezept, das ich schon immer mal ausprobieren wollte- eigentlich nicht das Rezept, sondern nur die Kekse, aber weil ich in Deutschland nun mal noch nie Graham Crackers gefunden habe musste ich selber backen.

Gar nicht so einfach, denn es gibt nicht nur keine Graham Crackers, es gibt auch kein Graham Mehl (zumindest nicht da, wo ich regelmäßig einkaufe). Da musste normales Vollkornmehl als Ersatz herhalten, und ich hatte grade Dinkelvollkornmehl…

Und ja, ich gebe es zu: Ich habe Dinkelvollkornkekse gebacken. Und noch schlimmer: Sie haben allen geschmeckt! So gut, dass ich sie noch öfter backen werde!

Hier kommt das Rezept für meine Dinkelvollkornkekse mit Zimt!

65 g helles Dinkelmehl
260 g Dinkelvollkornmehl
40 g Rohrohrzucker
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
125 g Butter
2 Eßlöffel Honig
1 Eßlöffel Zuckerrübensirup
Etwa 50 ml Wasser (evtl mehr, kommt auf den Teig an, es soll nicht zu trocken sein, aber auch nicht zu feucht… ääh… war das genau genug? ;-))
Zimtzucker zum Bestreuen

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren, dann zu einer dicken Wurst formen. In Frischhaltefolie einpacken und mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die gekühlte Wurst in dünne Scheiben schneiden, wieder rund formen 😉 und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei mir hat das etwa 2 Bleche ergeben, allerdings waren meine Kekse ziemlich dick, man hätte sie deutlich dünner machen können!

Die Keksteiglinge werden mit einer Zimtzuckermischung bestreut, die sie komplett bedecken sollte. Die Kekse selber sind nicht so süß, der Zimtzucker gibt denen dann auch noch etwas Süße!

Etwa 11-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Direkt aus dem Backofen waren meine noch etwas weich, das gab sich aber nach dem Abkühlen, dann waren sie schön knusprig.

Am Besten schmecken sie sowieso ein paar Stunden später, wenn sie etwas durchgezogen sind- direkt aus dem Ofen sind sie lecker, aber perfekt eben erst später.

Meine Version der Kekse war etwas zu groß und zu dick geraten, ich hätte die Teigwurst viel kleiner machen können und die Scheiben dünner. So habe ich exakt 2 Stück essen können- als Frühstück- und  2 Stunden später war ich noch sowas von pappesatt…

Aber sehr lecker, locker und knusprig! Kein bisschen staubig, wie ich es sonst oft von Dinkelvollkornkeksen her kenne, und schmeckt eindeutig nach mehr!

Leider sind jetzt alle aufgegessen, denn auch der Rest der  Familie ist der Ansicht, dass das ein leckeres Experiment war 🙂